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関金わさび（本わさび）2本（約90g） 【お肉のお供に】 187348465

鳥取県倉吉市関金町・小椋農場（小泉川養魚場）で産出される「関金わさび」。

1,000円

定価 1,000円

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北海道・沖縄送料はご注文確認後、以下の通り別途加算の手続きをいたします。 ・沖縄 10,000円以下　1,575円 10,000円以上　610円 ・北海道 10,000円以下　2,230円 10,000円以上　1,260円

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関金わさび（本わさび）


鳥取県倉吉市関金町・小椋農場（小泉川養魚場）で産出される「関金わさび」は、澄んだ清流と砂地という厳しい自然条件のもと育つ、希少かつ高品質な水わさび（根わさび）です。

品質と味わい


清浄な清流と砂地由来のミネラルが独特の辛味と風味を際立たせ、
「つーん」と鼻に抜ける心地よい刺激と、すり下ろすと少しの辛みと穏やかな“甘み”を感じられる特長を持ちます。
小椋農場で育まれるわさびは、和牛とお楽しみいただく他、刺身などの薬味としてだけでなく、ご飯に乗せる「わさび丼」にも重宝され、その鮮烈な味わいは地元グルメとして高く評価されています。







地理・育成環境


水源は大山の伏流水が湧き出す小泉川の清流を利用し、年間通して14〜16℃に保たれる水温で栽培されます。
透水性の高い砂地の土壌が豊富な水を循環させるのに適しており、西日本最大級のわさび田とも称されます。






小椋農場の歴史と取り組み


【先代から受け継がれる技術】
小椋泰明さんは祖父の代からわさび栽培を始め、
3代目で45年の農業歴を持ち、現在は4代目の三恵子さんが跡を継がれています。清流を活用し、わさび栽培で里山づくりに取り組んでいます。







関金町・小椋農場のわさびは、清流・砂地・適温という自然条件と、株分け農法や連作管理といった農家の知恵によって守られた、他に類を見ない恵まれた逸品です。
和牛はもちろん、刺身や丼、加工品として多彩に楽しめるだけでなく、わさび田の自然景観や農業体験も魅力の一つ。豊かな自然と人の技がつくりあげる「関金わさび」は、まさに鳥取が誇る特産品です。それほど辛い訳でないので、た〜っぷりとすり下ろして、和牛とともに食すと脂もさっぱりと感じられます。





【保存方法】


根わさびを 湿らせた状態 にして保存するのがポイントです。
�．灰奪廚筌織奪僉爾某紊鯆イ蝓∈�わさびの根元を水に浸ける
��乾燥しないように ラップ で全体を軽く覆う
�Ｎ簑�庫の野菜室で保存
�た紊� 2〜3日に1回 交換する
➡ 約2〜3週間 は鮮度を保てます！

【すりおろし方】


伝統的には 鮫皮おろし（サメ皮） が最適。
なければ、目の細かい 金属のおろし金 や セラミックおろし器 でもOK。
�〆�わさびを 水で洗い、必要な分だけ 皮を薄くむく（使う分だけでOK）。
�∋弔蠅枠蕕鯢佞韻燭泙淙歛検�
�１澆鯢舛�ように、力を入れすぎず軽く押し当てておろすのがコツ。
➡空気に触れると香りと辛味が飛ぶので、食べる直前におろすのがベストです。







鳥取和牛贈り物ガイド大切な人へのお肉の選び方

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