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銘柄牛
これまでのジャーキーのイメージを捨ててください！
ハムのようなしっとり柔らかい食感、ジューシーでとろけるような赤身肉の味わいと、甘い香り。
鳥取和牛のA4〜A5上位ランク肉の旨みを凝縮した究極のソフト系ビーフジャーキーです！
日本に和牛あり！と世界に知らしめる加工品をお届けます。今までのジャーキーの概念を覆します！
一般的な、噛みちぎりながら食べるような硬いビーフジャーキーとは別物です。お肉の美味しさを存分に味わっていただくために、ハムのように柔らかい「ソフト系ビーフジャーキー」に仕上げました。今までになかった別次元の食感です。
やまのおかげ屋のおすすめ、こだわり抜いた美味しさを是非お試しください。
「A4〜A5上位ランクの鳥取和牛」の肩（ウデ）を使用
通常はジャーキーには使われない、最高級「A4〜A5上位ランクの鳥取和牛」を贅沢に使っています。
使っている部位は、赤身とほどよい霜降りが入り混じっている肩（ウデ）。
お肉らしいジューシーな美味しさと食感のために最適な部位です。「霜降り三角バラを使った和牛ベーコン」は口の中で溶けるような美味しさですが、こちらは、より赤身の肉らしさを味わえる、しっかりとした美味しさです。
しっとりした美味しさの秘訣
肩（ウデ）は１ブロックが１５ｋｇほどあります。表面に付いている脂を15％ほど削って脂を薄くして、大きい個体については半分にカットしてから塩漬けします。
塩漬けは牛肉ベーコンと同様、「乾塩法」と言って液体を使わずに塩を直接すり込む方法です。
特製のブレンド塩を肉にすりこんで、2週間ほど冷蔵庫で寝かせます。
そのあと冷蔵庫から取り出し、表面の塩をいったん水で洗い落とします。その後、半日ほど冷燻という方法で燻製をかけます。
ベーコン同様、塩漬け、燻製などジャーキーの製造にあたっては宝塚ハム工房にご協力いただいています。
仕上がったら真空パックをかけて低温加熱し殺菌します。取り出して、いったん冷やしてからスライサーで薄くスライスします。
こうして、赤身でありながら硬くならず、ハムのようなしっとりとした和牛ジャーキーが出来上がります。
A4〜A5上位ランクの和牛を使用、話題の「オレイン酸」がたっぷり
柔らかくてジューシーな赤身肉の食感、とろけるような良質な脂の甘み。A4〜A5上位ランクの鳥取和ならではの美味しさです。
鳥取和牛は、和牛のオリンピックで初代チャンピオンになった『気高号』の血を受け継ぎます。
その特徴は何と言っても脂の上品な甘み。和牛の脂には「和牛香」と呼ばれるココナッツミルクのような甘い香りがあると言われています。オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を豊富に含んだ和牛の脂は、人肌で溶けるほど融点が低いので口どけが良く、脂っぽさが舌に残りません。ついもうひと口食べたくなる美味しさです。
美味しさを損なわない解凍方法
冷蔵庫内で解凍、またはパックごと氷水に浸けて解凍の後、お召し上がりください。
脂が溶けやすく、またスライスになっていますので、少し凍った状態で開封していただいてもすぐ解凍できます。
お召し上がり方
ジャーキーはすでに加熱してありますので、解凍してそのまま食べられます。
お肉の味と香り、サクラチップによる燻香の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
少しあぶって食べると、「お肉」らしい風味が増します。
お酒との相性抜群です！
贅沢なおつまみとして、またサラダを添えて。
メインディッシュのお肉料理の一品としても、十分ご満足いただけます。
今までになかった贅沢な味はご贈答に最適です！
お肉の美味しさ、解凍してすぐ食べられる便利さは、どなたにも喜ばれること間違いなしです。
「こんなに柔らかいジャーキーもあるんだね」「お肉の味がしっかりして美味しい！」「パックを開けてお皿に移すだけでとっても豪華なワンディッシュ」「お酒にぴったり！」そんな声と笑顔が目に浮かびます。特別な日のために、あるいは大切な方へのプレゼントとして是非ご利用ください。
冷めても白く固まらないので時間が経っても美味しさは変わらず、お食事時間をゆっくり楽しんでいただけます。
味付けや料理の失敗がありません。高級なお肉の別次元の美味しさをお手軽に！
「美味しいお肉を家で食べたい、大切な方に贈りたい。でも焼き方や味付けを失敗したらもったいない」そう思っていらっしゃる方も是非、安心してお試しください。
商品説明
| 内容量 | 100g(最低保証内容量) |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 牛肩肉（鳥取県産黒毛和種）、食塩、砂糖/リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、 発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、酸化防止剤（V.C)、香辛料抽出物、（一部に牛肉を含む） |
| 製造者 | 宝塚ハム工房 兵庫県川西市久代1-26-5 |
| 販売者 | 株式会社やまのおかげ屋 |
| 賞味期限 | 365日 |
| 包装形態 | 真空パック |
| 解凍方法 | クール便でお届け。召し上がる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくり解凍してください。 |
栄養成分表示：
エネルギー280cal たんぱく質21.6g 脂質21.6g 炭水化物1.1g
食塩相当量2.1ｇ （この数値は推定値です）
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