【鳥取和牛】4種のヒレの部位を食べ比べ ”シャトーブリアン” ”ヒレミニョン” ”テート” ”サイドマッスル” 味の違いを感じるセット

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鳥取和牛 ”シャトーブリアン” ”ヒレミニョン” ”テート” ”サイドマッスル” 600g(150g×4種)4種のヒレの部位食べ比べ味の違いを感じるステーキセット 139737167

4種のヒレの部位食べ比べ

29,800円

定価 29,800円

数量

北海道・沖縄送料はご注文確認後、以下の通り別途加算の手続きをいたします。・沖縄 10,000円未満　1,575円 10,000円以上　610円・北海道 10,000円未満　2,230円 10,000円以上　1,260円

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鳥取和牛やまのおかげ屋シャトーブリアンヒレ。肉質希少性いずれをとっても最高級。サイドマッスル、テート、シャトーブリアン、ミニヨン。牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。細かく分けていくと、頭に近いほうから”テート”、そして最も美味しいとされている”シャトーブリアン”、一番お尻に近く薄くなる”ミニョン”、シャトーブリアンの横に付いている”サイドマッスル”の4つとなります。ヒレ（フィレ）の各部位

「肉質、希少性のいずれをとっても最高級」ヒレ（フィレ）とは？

シャトーブリアン部位場所鳥取和牛やまのおかげ屋シャトーブリアンヒレ。肉質希少性いずれをとっても最高級。サイドマッスル、テート、シャトーブリアン、ミニヨン。牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。細かく分けていくと、頭に近いほうから”テート”、そして最も美味しいとされている”シャトーブリアン”、一番お尻に近く薄くなる”ミニョン”、シャトーブリアンの横に付いている”サイドマッスル”の4つとなります。ヒレ（フィレ）の各部位

ヒレは肋骨の内側にあるため、運動の少ない箇所です。

非常に柔らかく脂肪のほとんどない赤身肉。嗜好品として人気が高く、ハレの日の贈りものにも最適です。
一頭の牛からとれる量はわずかで最高級の部位とされています。

ヒレ（フィレ）は、サイドマッスル、テート、シャトーブリアン、ミニヨンの4つの部位に分かれます。

各部位の主な特徴は、以下のようになります。

最も美味しいとされている「シャトーブリアン」

細かな繊維で柔らかい「テート」

霜降りが強い「ミニョン」

ハラミのような繊維の柔らかさのある「サイドマッスル」

ヒレ（フィレ）の細かな部位の、それぞれの名前や味、食感をご存知でしょうか？

やまのおかげ屋シャトーブリアンヒレ。肉質希少性いずれをとっても最高級。サイドマッスル、テート、シャトーブリアン、ミニヨン。牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。<br />
細かく分けていくと、頭に近いほうから”テート”、そして最も美味しいとされている”シャトーブリアン”、一番頭に近く薄くなる”ミニョン”、シャトーブリアンの横に付いている”サイドマッスル”の4つとなります。ヒレ（フィレ）の各部位

牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。
細かく分けていくと、頭に近いほうから”テート”、そして最も美味しいとされている”シャトーブリアン”、一番頭に近く薄くなる”ミニョン”、シャトーブリアンの横に付いている”サイドマッスル”の4つとなります。

ヒレ（フィレ）の各部位とは？

牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。<br />
細かく分けていくと、頭に近いほうから”テート”、そして最も美味しいとされている”シャトーブリアン”、一番頭に近く薄くなる”ミニョン”、シャトーブリアンの横に付いている”サイドマッスル”の4つとなります。テート、シャトーブリアン、ミニョン、サイドマッスル。鳥取和牛赤丸牛肉店。

テートとは？

テートとは、ヒレの中でも一番モモに近い部位。赤身が強く、細かな繊維で柔らかいのが特徴です。非常に赤身が強いため霜降りはほとんど入りません。
薄いスジを丁寧に取りのぞけば、柔らかいステーキが取れます。脂が少ないため談白ですが、オイルでマリネするとさらに美味しく焼けます。

シャトーブリアンとは？

シャトーブリアンとは、もっとも食味が良いとされるヒレの真ん中です。ほどよい霜降りと柔らかさ、形の良さで最上の部位とされています。

1頭から2?しか取れない貴重な部位。適度に霜降りが入って非常に柔らかいのが特長です。大きなブロックで焼いて食べると得も言われぬ幸福感があります。

ミニョンとは？

ミニョンは、霜降りが強くなり、薄く細長くなっていく部分です。

ヒレの中でも頭に近いほう。だんだんと薄くなり、霜降りが入りやすくなります。スジを丁寧に外していくとわずかしか残りません。非常に柔らかいため、薄い分、厚めに切って食感を楽しみたいところ。

サイドマッスルとは？

サイドマッスルは細かなスジが入り組みますが、スジを丁寧に取っていくとほどよく歯応えのあるサガリ（ハラミの横の厚みのある部位）のような美味しさがあります。

テートからミニョンにかけて、長く紐状についている肉です。中に大小のスジが入っていますが、太いものを取り除けば、十分に柔らかく食べられます。ハラミやサガリに近いような繊維の柔らかさがあります。

どの部位が人気か？というと、どれもそれぞれの特徴があって美味しいと思っております。
意外にも、”サイドマッスル”が一番なのでは？というお客様の評価も。

これら、すべてをステーキカットで食べられるのは珍しいのではないでしょうか。
各部位に合わせて最適なサイズ感でカットしたステーキをお送りします。
説明書とともにお送りしますので、形状や食感、味を比較しながら召し上がってください。

鳥取和牛とは？

食べ方について

弱火で焼き上げて下さい。
レアな焼き上がりがおススメです。焼きすぎてもミディアムレアで抑えるようにしてください。

ご注意：強火で急激に焼き上げるのはおやめください。パサパサとした食感になり、風味を損ねます。
ごま油などの香りの強い脂、エクストラバージンオイル、アマニ脂のような煙点（油から煙の出る温度）が低い脂を使用しての焼き上げも風味を損ねます。

商品説明

内容量	600g（150g×4種)
保存方法	冷凍
原材料	黒毛和牛（鳥取県産）
原産地域	鳥取県
部位	”シャトーブリアン” ”ヒレミニョン” ”テート” ”サイドマッスル”
生産者	鳥取県内和牛農家
販売者	株式会社やまのおかげ屋鳥取県倉吉市福庭町2丁目18
賞味期限	冷凍保存で180日
包装形態	真空パック
解凍方法	クール便でお届け。召し上がる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して6～8時間かけてゆっくり解凍してください。

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・北海道・沖縄県へのお届けについては、上記に加え、別途追加送料を頂いております。ご注文確認後、以下の通り別途加算の手続きをいたします。

【沖縄県】
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銀行名：鳥取銀行
支店名：倉吉支店
口座番号：普通　0393811
口座名義：株式会社やまのおかげ屋
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