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銘柄牛
＼メディアで紹介されました／
鳥取和牛牛すじカレーは、「BSS山陰ラジオ午後はドキドキ!」、「BSSテレビテレポート山陰」で紹介されました。
- 2022年 4月22日 BSS山陰ラジオ「午後はドキドキ!」
- 2021年 9月 2日 BSSテレビ「テレポート山陰」
＼令和３年度「食のみやこ鳥取県」特産品コンクール総菜部門で最優秀賞受賞／
審査員の方のコメント
"鳥取和牛すじ肉のボリューム感と梨の甘味が感じられ、食べ応えのある一品"
"なかなかのボリューム感でこのボリュームへの「こだわり」がとても面白いと思います"
"複雑な辛さで好み。トロミが強く濃厚な味に仕上がっている"
牛肉ひと筋、あかまる牛肉店が自信を持ってお届けする究極の牛すじカレー
※通常常温発送ですが、精肉と同時注文の場合冷凍でお届けいたします。
鳥取和牛牛すじカレーの特徴
- 上質な旨味を持つ「鳥取和牛・牛すじ」使用
- 本格スパイスに梨を加えさわやかな甘み
- ボリューム感たっぷりの内容量！一般的レトルトカレーより25％増
ご好評をいただいておりますホルモンカレー、ドラゴンカレーに続き、あかまる牛肉店が取り組んだ第三弾、カレーの王道とも言うべき「牛すじカレー」をご紹介いたします。
このカレーを作るにあたり目指したのは､肉屋だからこそ実現できる本当の牛すじの美味しさと、それを心ゆくまでお客様に満足していただけるたっぷりのボリューム。
これまでになかったような「究極の贅沢」とも言える牛すじカレーです。
安くて大衆的なイメージのある牛すじカレーとしては価格が高めだと思われるかも知れませんが、
価格を安く抑えるための妥協より「食べて必ず喜ばれるカレー」を目指しました。
こうして生まれたのが、2017年に和牛オリンピックで肉質日本一に選ばれた「鳥取和牛」を使ったご当地カレーです。
鳥取和牛を使うことで実現した上質な旨味
牛すじカレーにする場合、それほど良い牛肉を使う必要はないのでは？と思う方もいらっしゃるかも知れません。
しっかり煮込んで香辛料をたっぷり入れるのだから、肉自体の質にこだわらなくてもいいのではないかと。
ところが実はカレーにこそ、上質の鳥取和牛を使う必要があるのです。
カレーの美味しさには、肉の脂の味と風味が大きく貢献しています。
鳥取和牛の脂は甘味があって、ココナッツミルクのような良い香りが食欲をそそります。
この上質な脂はオレイン酸を多く含むため、植物油のような軽やかさ。
たっぷり食べても胃もたれしません。高品質の牛すじだからできるクオリティなのです。
脂は、うま味の重要な担い手。
脂も上質な牛すじだからこそ、後味さっぱりの美味しいカレーができるのです。
あかまる牛肉店の鳥取和牛とは？
「鳥取和牛」は、いわゆる「鳥取牛」とは別のものです。
ホルスタイン種などではなく、優れた血統を誇る黒毛和牛なのです。
1966年に開催された第一回全国和牛能力共進会において１等賞の栄光を獲得した鳥取生まれの「気高号」は全国の和牛改良の基礎となり、やがて各県産ブランド牛の始祖として名を残すことになります。
あかまる牛肉店では、社長の実家である鳥飼畜産を中心とした指定農場で大切に育てられた鳥取和牛を使っています。いずれもレベルの高い農家さんばかりで、安定して質の高い美味い牛肉の生産、販売ができているのです。
美味しくて食べて元気が出る、もっと食べたくなる、食べて健康になる、それが私たちの目指す牛肉です。
そもそも、牛すじとは？
牛すじにはメンブレン（ハラミすじ・膜）、アキレス、引きすじ（赤身すじ）の３種類があるのですが、
メンブレンは主に味噌煮込みなどに使われる少し食感にクセのあるすじです。
アキレスは無味無臭でそれ自体から出汁は出ませんが、煮込むととろけるように柔らかくなって出汁をたっぷり吸い込みます。
一緒に煮込んだ食材の旨味を吸い込みますので、おでんや鍋料理におすすめです。
一般家庭でもカレーやおでん、シチューなどの煮込み料理によく使われる引きすじは、牛肉を加工するときに出てくる、肉と肉の間で腱のある部分です。
良い出汁が出ますが、アキレスやメンブレンより煮込みに時間がかかります。
「あかまる牛肉店の牛すじカレー」は適切な熱と圧力をかけることにより、ほどよい柔らかさに仕上げています。
あかまる牛肉店ならではの「すじ肉の美味しさ」の秘訣
引きすじには肉の赤い部分が付いているものですが、「あかまる牛肉店の牛すじカレー」には、
1センチ以上の厚みをもった肉が付いていることがあります。
「お肉感」と「噛みごたえ」の絶妙のハーモニーがかもし出せるのです。
お肉の味を引き立てるルーの秘密
お肉の美味しさを最大限に生かすため研究を重ねてたどり着いたのは、スパイスに加えて「梨」を使うことでした。
地元鳥取県は梨の産地です。
鳥取県産の二十世紀梨の果肉と果汁をたっぷり使うことで、爽やかな甘さと味の奥行きが出るのです。
どこか他のカレーとひと味違う、後を引く美味しさは梨によるものです。
通常のレトルトカレーより20％以上多い内容量！
パッケージを持ってみると・・・
奥行3センチの箱は、文庫本にすると400ページを超える厚さです。一般的なレトルトカレー（約200ｇ）より２〜３割多い内容量250グラムとなっていて、
パッケージの分厚さと重さに嬉しい感動があります。
実は、美味しさの秘密はカッティングにも。
職人さんたちの手作業により、生の状態で5センチ角にカットされるすじ肉。
圧力調理されて最終的にお皿に入る時には、ちょうどカレースプーンいっぱいの大きさに。
つまり、「ほおばると口いっぱいにすじ肉の美味しさが広がるように、計算され尽くした大きさなのです。
肉屋だからこそできる、美味しさへのこだわりの秘訣がここにあります。
食べるワクワク感はここから始まります。
お皿にあけると、大きな鳥取和牛の牛すじの塊がごろごろ。すじの量は80グラム、
これはなんと通常の牛すじカレーの2倍近くの量なのです。しかも1個1個がでかい！
これが美味しい食べ方！
「あかまる牛肉店の牛すじカレー」は日本の食卓に似合うカレーです。
ご家庭では、ぜひ真っ白い炊き立てのご飯にかけてお召し上がりください。
ターメリックライスやガーリックライスなどもいいのですが、ここはシンプルな白いご飯で、
牛すじカレーのコクと旨味をお楽しみいただければと思います。
最近お客様から「麦ご飯も合いますよ」と教えていただきました。
試してみると、こってりしたカレーと素朴な麦の食感がよく合います。
こちらもおすすめです。
付け合わせのおススメ
一般的な福神漬けやラッキョウはもちろん、紅生姜の千切り、ピクルスなどもぴったりです。
小さなオムレツかゆで卵をトッピングすると、よりまろやかになり、お子様にも喜ばれるかも知れません。
カレーが濃厚な味わいですから、さっぱりしたサラダと一緒にお召し上がりになるのはいかがでしょうか。
簡単で驚くほど美味しいサラダの作り方をご紹介いたします。
カレーのお供に簡単コールスローサラダ
調味料：オリーブオイル大さじ２、酢大さじ１、あかまる牛肉店「砂丘スパイス」適量
材料と調味料を混ぜるだけ、簡単で美味しいサラダが出来上がります。
オリーブオイルの代わりにマヨネーズ、酢の代わりにレモン果汁でも美味しいです。
ぜひお試しください。
※あかまる牛肉店「砂丘スパイス」は我が社オリジナルのスパイス調味料で、当サイト内でも販売しております。
原材料：食塩、胡椒、砂糖、粉末醤油、レッドペッパー、ガーリック、唐辛子、パプリカ、コリアンダー、オニオンパウダー、パセリ、バジル、オレガノ、マジョラムなど。
何にかけても美味しい、万能調味料として大好評いただいております。
ここがおススメ牛すじカレー あかまる牛肉店社長
お肉好きの方、カレー好きの方にも満足の微笑みをお届けしたいと、あかまる牛肉店ならではの素材と技を結集して作った究極の牛すじカレーです。
食べたあとに「美味しい。また食べたい」「誰かにプレゼントしたい」そう思っていただける最高の品質です。
辛さは中辛。
お家での団欒のひととき、ちょっとした自分へのこ褒美、大切な方への贈り物、キャンプのお供に、どなたにも間違いなく喜んでいただけるプレミアムなカレーです。
商品詳細
名称 カレー原材料名 牛すじ肉（鳥取県産）、カレールウ（小麦粉、牛脂豚脂混合油脂、ソテー・ド・オニオン（牛脂豚脂混合油脂、玉ねぎ）、その他）、ソテーオニオン、人参ピューレ、梨果汁、おろしりんご、トマトピューレ、はちみつ、香辛料、おろしにんにく、おろし生姜、カレー粉／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・バナナ・りんごを含む）
殺菌方法 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
内容量 250g
保存方法 直射日光を避けて常温で保存
製造者 宝福一有限会社 鳥取県倉吉市西倉吉町23−1
販売者 株式会社あかまる牛肉店 鳥取県倉吉市福庭町2-18
JANコード 4549728810011
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